ఒత్తిడి వంటఅనేది వంట ప్రక్రియఆహారంఅధిక ఒత్తిడి కిందఆవిరి, నీరు లేదా నీటి ఆధారిత వంట ద్రవాన్ని, మూసివున్న పాత్రలో ఉపయోగించడం aఒత్తిడి కుక్కర్. అధికఒత్తిడిఉడకబెట్టడాన్ని పరిమితం చేస్తుంది మరియు ఆహారాన్ని చాలా త్వరగా ఉడికించే అధిక వంట ఉష్ణోగ్రతలను సృష్టిస్తుంది.
ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను పదిహేడవ శతాబ్దంలో భౌతిక శాస్త్రవేత్త కనుగొన్నారుడెనిస్ పాపిన్, మరియు పాత్ర నుండి గాలిని బహిష్కరించడం మరియు మరిగే ద్రవం నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన ఆవిరిని బంధించడం ద్వారా పనిచేస్తుంది. ఇది అంతర్గత పీడనాన్ని పరిసరం పైన ఒక వాతావరణం వరకు పెంచడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు 100â121 °C (212â250 °F) మధ్య అధిక వంట ఉష్ణోగ్రతలను ఇస్తుంది. ఆవిరి నుండి అధిక ఉష్ణ ఉష్ణ బదిలీతో పాటు, ఇది సంప్రదాయ ఉడకబెట్టిన సమయంలో సగం మరియు పావు వంతు మధ్య వంట చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
ఆవిరి లేదా నీటి ఆధారిత ద్రవాలలో వండగలిగే దాదాపు ఏదైనా ఆహారాన్ని ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో వండుకోవచ్చు.[1]ఆధునిక ప్రెజర్ కుక్కర్‌లు ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను ఎక్కువ ఒత్తిడిని పట్టుకోకుండా నిరోధించడానికి అనేక భద్రతా లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి. వంట చేసిన తర్వాత, ఆవిరి పీడనం తిరిగి పరిసర వాతావరణ పీడనానికి తగ్గించబడుతుంది, తద్వారా నౌకను తెరవవచ్చు. అన్ని ఆధునిక పరికరాలపై ఒత్తిడిలో ఉన్నప్పుడు భద్రతా లాక్ తెరవడాన్ని నిరోధిస్తుంది.
ప్రకారంన్యూయార్క్ టైమ్స్ మ్యాగజైన్, 37% U.S. కుటుంబాలు 1950లో కనీసం ఒక ప్రెషర్ కుక్కర్‌ను కలిగి ఉన్నాయి. 2011 నాటికి, ఆ రేటు కేవలం 20%కి పడిపోయింది. క్షీణతలో కొంత భాగం పేలుడు భయంతో ఆపాదించబడింది, అయితే ఆధునిక ప్రెజర్ కుక్కర్‌లతో ఇది చాలా అరుదు, ఇతర ఫాస్ట్ వంట పరికరాల నుండి పోటీతో పాటు,మైక్రోవేవ్ ఓవెన్.[2]అయినప్పటికీ, మూడవ తరం ప్రెజర్ కుక్కర్‌లు మరిన్ని భద్రతా లక్షణాలను మరియు డిజిటల్ ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణను కలిగి ఉంటాయి, వంట సమయంలో ఆవిరిని విడుదల చేయవద్దు, నిశ్శబ్దంగా మరియు మరింత సమర్థవంతంగా ఉంటాయి మరియు ఈ సౌకర్యాలు ప్రెజర్ వంటను మళ్లీ ప్రజాదరణ పొందడంలో సహాయపడింది.
