ప్రెజర్ కుక్కర్ ఒక సాధారణ సూత్రంపై పనిచేస్తుంది: ఆవిరి ఒత్తిడి. ఒక మూసివున్న కుండ, లోపల చాలా ఆవిరితో, అధిక పీడనాన్ని పెంచుతుంది, ఇది ఆహారం వేగంగా వండడానికి సహాయపడుతుంది.
దీనిని 1600లలో డెనిస్ పాపిన్ అనే ఫ్రెంచ్ వ్యక్తి కనుగొన్నాడు, అతను ఒత్తిడి మరియు ఆవిరి గురించి భౌతిక శాస్త్రంలో కొత్త ఆవిష్కరణలను వంటలోకి అనువదించాలనుకున్నాడు. అతను తన కుండను "డైజెస్టర్" అని పిలిచాడు, అయితే మెరుగైన తయారీ ప్రమాణాలు మరియు సాంకేతికత ఈ అధిక పీడన కుండలను సురక్షితంగా చేయడానికి కొంత సమయం పట్టింది.
ప్రెజర్ కుక్కర్ అనేది లోపల ఆవిరి పీడనాన్ని నియంత్రించే వాల్వ్‌తో మూసివున్న కుండ. కుండ వేడెక్కినప్పుడు, లోపల ఉన్న ద్రవం ఆవిరిని ఏర్పరుస్తుంది, ఇది కుండలో ఒత్తిడిని పెంచుతుంది. ఈ అధిక పీడన ఆవిరి రెండు ప్రధాన ప్రభావాలను కలిగి ఉంది:
కూర లేదా ఉడికించిన కూరగాయలు వంటి తడిగా ఏదైనా వండేటప్పుడు, మీ వంట వేడి నీటి మరుగు స్థానానికి పరిమితం చేయబడుతుంది (212°F). కానీ ఆవిరి పీడనంతో ఇప్పుడు మరిగే స్థానం 250°F వరకు పెరుగుతుంది. ఈ అధిక వేడి ఆహారాన్ని వేగంగా వండడానికి సహాయపడుతుంది.
అధిక పీడనం ఆహారంలోకి త్వరగా ద్రవం మరియు తేమను బలవంతం చేయడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది వేగంగా వండడానికి సహాయపడుతుంది మరియు కఠినమైన మాంసం వంటి కొన్ని ఆహారాలు చాలా త్వరగా మృదువుగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
దాదాపు ఏదైనా! ఇది వండుతుందిబియ్యంకేవలం కొన్ని నిమిషాల్లో, మరియు ఇది బీన్స్ వంటి కఠినమైన వాటిని ఉడికించాలి మరియుచిక్పీస్ఒక గంట కంటే తక్కువ సమయంలో. బ్రేజ్డ్ లాగా టెండర్ చేయాల్సిన ఆహారాలకు ఇది చాలా మంచిదిమాంసాలుమరియు రోస్ట్‌లు. కానీ ప్రజలు దానిలో అన్ని రకాల ఇతర వస్తువులను కూడా వండుతారుహార్డ్ లేదా మృదువైన ఉడికించిన గుడ్లు. కానీ ఇది బీన్స్ మరియు బీన్స్ కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా తరచుగా ఉపయోగించబడుతుందిపప్పులు,వంటలు, మరియుకూరగాయలు.
ఇది దాని స్వంత భాష మరియు ప్రక్రియలతో సరికొత్త వంట పద్ధతి. మీరు సాధారణంగా ప్రెజర్ కుక్కర్ వేడెక్కడం కోసం వేచి ఉండాలి, ఆపై మీరు ఆహారం మరియు మూతని జోడించి, నిర్దిష్ట పీడన స్థాయిలో కొంత సమయం వరకు ఉడికించాలి. (ఎంతసేపు? కొన్ని ఆహారాలు ఎంతసేపు ఉడికించాలి అని మీకు చూపించే అనేక ప్రెజర్ కుకింగ్ చార్ట్‌లు ఉన్నాయి â నేను నా ఎలక్ట్రిక్ ప్రెజర్ కుక్కర్‌తో వచ్చిన దాన్ని ఉపయోగిస్తాను.) మీరు ఒత్తిడిని విడుదల చేయనివ్వండి (కొన్నిసార్లు వేగంగా, కొన్నిసార్లు నెమ్మదిగా â రెసిపీ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది).
వీటన్నింటిలో, వంటవాడిగా మీ ప్రవృత్తులు ఎల్లప్పుడూ సహాయపడవు. మాంసాన్ని ఎలా బ్రౌన్ చేయాలో, బంగాళాదుంపలను ఎలా ఉడికించాలో మాకు తెలుసు. కానీ ప్రెజర్ కుక్కర్ అనేది మూసివున్న పెట్టె - మీరు ఆహారాన్ని వండేటప్పుడు దాన్ని తాకలేరు లేదా రుచి చూడలేరు మరియు విజయవంతమైన ప్రెజర్ వంట అనేది మనలో చాలా మంది పొందవలసిన కొత్త జ్ఞానంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
కానీ అది విలువైనదేనా? నేను అలా అనుకుంటున్నాను, చాలా మందికి. ప్రెజర్ కుక్కర్ అత్యంత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది - ఇది చాలా ఇతర ఉపకరణాల కంటే చాలా తక్కువ శక్తిని ఉపయోగిస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది చాలా త్వరగా వండుతుంది మరియు ఆవిరి యొక్క పీడన శక్తులను ప్రభావితం చేస్తుంది. గత వారం నేను ఇప్పటివరకు కలిగి ఉండని అత్యంత లేతగా ఉండే లాంబ్ కర్రీని తయారు చేసాను, మాంసాన్ని నింపే సుగంధ ద్రవ్యాల రుచులతో. నేను 45 నిమిషాలలో మొదటి నుండి చిక్‌పీస్‌ని మరియు 6 నిమిషాల్లో మసాలా అన్నం కూడా చేసాను.
